Balanced Kitchen Story 2023
Bio-veganer Genuss am wasserFEST
Ungarisches Jackfruchtragout auf Kartoffelpüre, Pasta mit Brokkoli-Zitronensoße, Selleriebraten mit kreolischem Gemüsecurry, Blumenkohl-Frikassee mit Erbsen, gefüllte Auberginenröllchen mit gebackenen Polentascheiben und Sri Lanka Curry mit gebratenem Buchweizen… was sich nach veganem, siebten Himmel anhört, befindet sich hier auf Erden: ganz konkret in unserer bio-veganen Balanced Kitchen am diesjährigen wasserFEST.
Mit regionalen, biologisch-veganen, kulinarischen Symphonien wie diesen inspirieren unsere Balanced Kitchen Köchen auch heuer wieder unsere Gäste auf herzliche, einfallsreiche und liebevolle Art und Weise zu einem nachhaltigen, den Planeten schonenden und leidfreien Lebensstil.
Thomas Glässing und Thilo Vierheilig werden auf diesem wasserFEST als kulinarische Einheit vereint die Geschmacksknospen der Balanced Kitchen Gäste zum Erblühen bringen und jede noch so kleine Zelle der wasserFEST Gäste mit Glückseligkeit erfüllen.
Liebe auf den ersten Bissen
Den zwei achtsamen und bewussten Köchen Thomas und Thilo ist es ein Herzensanliegen, dass für ihre kulinarischen Kreationen weder Lebewesen noch die Natur leidet. Vegan, bio und wo es geht regional – damit schauen die zwei über den Tellerrand und setzen sich für ein genussvolles und leidfreies Leben ein. Sie sind liebevolle und einfallsreiche Inspiratoren, setzen auf die Prinzipien "Medizin auf dem Teller" und "entstresstes Kreieren in der Gastroküche". Was dabei herauskommt: Liebe auf den ersten Bissen.
Thomas und Thilo werden gemeinsam mit ihrem herzlichen Balanced Kitchen Team für die wasserFEST Gäste – in guter alter wasserFEST Manier – dreimal täglich in unserer bio-veganan Balanced Kitchen aufkochen.
Bio-Frühstück: "Morgen Erwachen"
Thomas und Thilo zaubern euch bereits frühmorgens ein herzhaftes und eure Energien in Schwung bringendes Frühstück. Ihr könnt in der Früh aus unterschiedlichen frisch zubereiteten bio-veganen Köstlichkeiten wählen. Ob kalt oder warm, ob süß oder pikant… für jeden Geschmack ist bei unserem Frühstück etwas – mit sehr viel Liebe Zubereitetes – dabei.
Während euch Thomas und Thilo Tag für Tag mit ihren herzhaften kulinarischen Kreationen überraschen, gibt es frühmorgens auch tägliche Fixstarter. Dazu zählen leckerer Porridge mit glutenfreien Haferflocken aus dem Hause Nestelberger, gemischt mit leckeren Joya-Pflanzendrinks oder -joghurts, Scrambled Tofu sowie von der Bäckerei Wachmann im Nachbardorf Großsteinbach täglich frisch gebackenes Bauernbrot mit von uns selbst zubereiteten Aufstrichen und Marmeladen.
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Bio-Mittag- & Abendessen:
"Mittags-Inspiration" & "Abend-Zauber"
Zu Mittag und am Abend verwöhnen euch Thomas Glässing und Thilo Vierheilig gemeinsam mit deren Kitchen-Crew tagtäglich mit ganz besonders herzhaften bio-veganen Kreationen.
Thomas ist Koch für nachhaltige, ethische und gesunde Küche, Gastrocoach und Buchautor. Er liebt die gesunde Vollwertküche und möchte diese Liebe mit euch am wasserFEST teilen.
Der gelernte Koch war viele Jahre in gehobenen (Sterne-)Restaurants tätig, bis er mit seiner großen Leidenschaft, der Musik, die ganze Welt bereiste. Als Tonmeister und Soundingenieur war er bis 2015 unterwegs. Doch dann kam die Lebenswende: Thomas erkrankte schwer.
Er beendete seine Musikkarriere. Von heute auf morgen krempelte Thomas sein komplettes Leben um und veränderte vor allem auch eines: seine Ernährungsweise.
Mit offenem Geist und vor allem einem offenen Herzen entdeckte er für sich die vegane Ernährung und lernte diese schätzen und lieben. Thomas erkannte die bio-vegane Ernährung als "Medizin am Teller". Thomas Glässing ist davon überzeugt, dass die Umstellung seines Lebensstils und der Umstieg auf bio-vegan ihm Heilung gebracht hat.
Heute erfreut sich Thomas wieder bester Gesundheit. Er genießt sein Leben Atemzug für Atemzug in Dankbarkeit.
Bei seiner experimentellen Suche nach inspirierenden, rein pflanzlichen Geschmackserlebnissen helfen ihm seine Ausbildung zum Koch und Konditor, seine Erfahrungen in der Sterneküche und seine Liebe zu gesunden, veganen und biologischen Lebensmitteln. So hat Thomas mittlerweile eine vegane Kochschule ins Leben gerufen, verschiedene Restaurants eröffnet und geleitet sowie Bücher zur veganen Küche geschrieben.
Es ist Thomas eine Herzensfreude, im Rahmen des wasserFEST und der bio-veganen Balanced Kitchen die Geschenke und Fülle unserer Erde, in Form von natürlichen, frischen, biologischen und rein pflanzlichen Zutaten, in köstliche, bunte, vielfältige, gesunde Speisen zu verwandeln und euch "Medizin am Teller" zu servieren.
Mit Thilo #DerVIERHEILIG hat Thomas am diesjährigen wasserFEST einen weiteren veganen Spitzenkoch an seiner Seite. Thilo ist der Chef der basischen Lebensführung. Er zelebriert seine Lebenseinstellung und teilt die Freude seines Wirkens mit allen Sinnen. Sein achtsames Leben beinhaltet viele Facetten wie Ernährung, Kochkunst, ätherische Öle, basisches AktivWasser, Bewegung, Persönlichkeitsentwicklung und vieles mehr.
Wissen und Erfahrung teilt Thilo auf vielerlei Weise, z.B. in seiner Podcastshow, bei Koch-Workshops und Shows, in der Online-Kochschule oder bei den Entgiftungsreisen…
Die wichtigste Zutat, die in jedem von Thilos Rezepten enthalten ist, ist LIEBE.
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Schleckermäulchen schweben im siebten Himmel
Und auch in diesem Jahr werden die Schleckermäulchen aus der wasserFEST Family von uns verwöhnt.
Heuer gibt es in unserer Tee-/Kaffeebar – wie es mittlerweile schon wasserFEST Tradition ist – wieder die herzhaften Sweets aus dem Hause Ginko, einem veganen Spitzenrestaurant aus Graz.
Zudem wird uns am diesjährigen wasserFEST auch unser Balanced Kitchen Chefkoch Thomas Glässing, der auch veganer Konditor ist, gemeinsam mit Thilo Vierheilig und deren Kitchen-Crew mit Spezial-Torten das wasserFEST Leben (noch mehr) versüßen.
Oh jaaaaa... das wird himmlisch.
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Handmade with Love
Ob beim Frühstück, Mittag-, Abendessen oder in der Balanced Kitchen Bakery: Die Balanced Kitchen Symphonien sind alle vegan, "Handmade with love" und das aus biologischen und großteils regionalen Lebensmittel. Einige der Lebensmittel weisen Demeter-Bio-Qualität auf.
Da uns Transparenz sehr wichtig ist, kannst du hier nachlesen, aus welchen Lebensmitteln unsere Balanced Kitchen Köch:innen die einzelnen bio-veganen Gerichte zaubern.
Details zu den einzelnen Balanced Kitchen Lebensmittel-Partnern findest du hier:
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Öffne das Tor in Dir mit der Sonnentor-Tee-Kaffee-Bar
Heuer freilich wieder wertvoller Teil der Balanced Kitchen ist die Sonnentor Teebar. Sie öffnet bereits seit vielen Jahren ihre Pforten am wasserFEST. Tag für Tag lassen unsere eifrigen und herzlichen Helping Hands bereits ab den frühen Morgenstunden – stets mit einem ehrlichen und ansteckendem Lächeln im Gesicht – in den Herzen unserer Besucher:innen dank köstlicher Tee-Variationen die Sonne aufgehen.
Täglich gibt es neben den "Tee Klassikern" (unterschiedliche Kräuter- und Früchte-Tees sowie Earl Grey und Grüner Tee) auch die unterschiedlichsten Sonnentor Spezial-Teemischungen.
Als besonderes Verwöhnprogramm für die wasserFEST Family gibt es freilich auch heuer den "Traum aus Schaum". Eine herzhafte Mischung aus wohltuendem und gesundheitsförderndem Kurkuma- oder inspirierenden Chai-Tee zu einer schmackhaften Einheit mit Joya-Hafermilch verschmolzen und einem Wolken ähnlichem Milchschaum aus Barista-Pflanzenmilch.
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Bio-vegane Säfte in unserer "Kühlen Genuss" Bar
Wer sich viel bewegt, darf freilich nicht aufs Trinken vergessen.
Und da sich die wasserFEST Family viel und gerne bewegt, ist der Durst auch dementsprechend groß.
Löschen kannst du diesen mit qualitätsvollen, bio-veganen Säften.
Neben der prickelnden Limonade Pona und dem von unserer Mimi selbstgemachten Hollersaft gibt es auch heuer in unserer Energietankstelle die qualitativen und hochwertigen Fruchtsäfte von Hasenfit.
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Kulinarischer Genuss in zauberhaftem Ambiente
Nicht nur die kulinarischen Symphonien verzaubern unsere Gäste in der Balanced Kitchen, sondern auch das Ambiente, das wir Jahr für Jahr mit ganz viel Liebe zum Detail für die fünf Tage wasserFEST kreieren.
Unsere Möbel und Accessoires haben allesamt Seele und Geschichte. Wir entdecken sie auf Flohmärkten, in Second Hand Läden und bei Family & Friends. Am wasserFEST haben die Schmuckstücke dann ihren großen Auftritt. Warum Neues kaufen, wenn all das Schöne, schon da ist? Der Upcycling-Gedanke spielt am wasserFEST eine große Rolle.
Wir haben die größte Freude dabei, Altes liebevoll in Szene zu setzen und durchaus auch eine neue Funktion zu geben. Unsere Besucher:innen teilen diese Freude mit uns und schätzen das Ambiente in der Balanced Kitchen sehr.
Mit dem zauberhaften Ambiente wollen wir unsere Gäste dazu inspirieren, auch ihre eigenen vier Wände mit Möbeln und Accessoires mit Seele und Geschichte statt mit ständig neu Gekauftem zu bespielen.
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