Balanced Kitchen Story 2022
Bio-veganer Genuss am wasserFEST
Jackfruchtragout auf Kartoffelpüree und herzhaftem Safran-Fenchel, Ofen-Süßkartoffel mit Bohnen, gebratenen Pilzen und Rote Beete-Tatziki, Harissa-Aubergine mit Papaya-Linsensalat, Sri Lanka Curry mit gebratenem Buchweizen, Seebowl mit Hasselback-Kartoffeln, Karottenlachs, eingelegte Aubergine in Dillrahm und Seetang-Salat sowie Pulled Jackfruchtburger mit Kartoffelspalten und knackigem Sommer-Salat… was sich nach veganem, siebten Himmel anhört, befindet sich hier auf Erden… ganz konkret in unserer bio-veganen Balanced Kitchen am diesjährigen wasserFEST.
Mit regionalen, biologisch-veganen, kulinarischen Symphonien wie diesen wird es unseren Balanced Kitchen Köchen und Köchinnen heuer wieder gelingen, unsere Gäste auf kreative und liebevolle Art und Weise zu einem nachhaltigen, den Planeten schonenden und leidfreien Lebensstil zu inspirieren.
Thomas Glässing, Caroline Mähring, Karin Seidler und Mäggi Kokta werden auf diesem wasserFEST als kulinarische Einheit vereint die Geschmacksknospen der Balanced Kitchen Gäste zum Erblühen bringen und jede noch so kleine Zelle der wasserFEST Gäste mit Glückseligkeit erfüllen.
Liebe auf den ersten Bissen
Den vier achtsamen und bewussten Köchinnen Thomas, Caroline, Karin und Mäggi ist es ein Herzensanliegen, dass für ihre kulinarischen Kreationen weder Lebewesen noch die Natur leidet. Vegan, bio und wo es geht regional – damit schauen die vier über den Tellerrand und setzen sich für ein genussvolles aber leidfreies Leben ein. Sie sind liebevolle und einfallsreiche InspiratorInnen. Was dabei herauskommt: Liebe auf den ersten Bissen.
Thomas, Caroline und Karin werden gemeinsam mit ihrem herzlichen Balanced Kitchen Team für die wasserFEST Gäste in guter alter wasserFEST Manier dreimal täglich in unserer bio-veganan Balanced Kitchen aufkochen. Mäggi wird direkt vor Ort in unserer bio-veganen Balanced Kitchen Backstube himmlische Back-Kreationen für euch zaubern.
Bio-Frühstück: "Morgen Erwachen"
Caroline und Karin zaubern euch bereits frühmorgens ein herzhaftes und euer Energien in Schwung bringendes Frühstück. Ihr könnt in der Früh aus unterschiedlichen frisch zubereiteten bio-veganen Köstlichkeiten wählen. Ob kalt oder warm, ob süß oder pickant… für jeden Geschmack ist bei unserem Frühstück etwas mit sehr viel Liebe Zubereitetes dabei.
Während euch Caroline und Karin Tag für Tag mit ihren herzhaften kulinarischen Kreationen überraschen, gibt es frühmorgens auch tägliche Fixstarter. Dazu zählen leckere Müslis aus dem Hause Nestelberger gemischt mit leckeren Joya-Pflanzendrinks oder -joghurts sowie vom Bäcker im Nachbardorf täglich frisch gebackenes Bauernbrot mit von uns selbst zubereiteten Aufstrichen und frischen Mani-Oliven.
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Bio-Mittag- & Abendessen:
"Mittags-Inspiration" & "Abend-Zauber"
Zu Mittag und am Abend verwöhnt euch Thomas Glässing gemeinsam mit seiner Kitchen-Crew tagtäglich mit ganz besonders herzhaften bio-veganen kulinarischen Kreationen.
Thomas ist Koch für nachhaltige, ethische und gesunde Küche, Gastrocoach und Buchautor. Er liebt die gesunde Vollwertküche und möchte diese Liebe mit euch am wasserFEST teilen.
Der gelernte Koch war viele Jahre in gehobenen (Sterne-)Restaurants tätig, bis er mit seiner großen Leidenschaft, der Musik, die ganze Welt bereiste. Als Tonmeister und Soundingenieur war er bis 2015 unterwegs. Doch dann kam die Lebenswende: Thomas erkrankte schwer.
Er beendete seine Musikkarriere. Von heute auf morgen krempelte Thomas sein komplettes Leben um und veränderte vor allem auch eines: seine Ernährungsweise.
Mit offenem Geist und vor allem einem offenem Herzen entdeckte er für sich die vegane Ernährung und lernte diese schätzen und lieben. Thomas erkannte die bio-vegane Ernährung als "Medizin am Teller". Heute ist Thomas Glässing davon überzeugt, dass die Umstellung seines Lebensstils und der Umstieg auf bio-vegan ihm Heilung gebracht hat.
Heute erfreut sich Thomas wieder bester Gesundheit. Er genießt sein Leben Atemzug für Atemzug in Dankbarkeit.
Bei seiner experimentiellen Suche nach inspirierenden, rein pflanzlichen Geschmackserlebnissen helfen ihm seine Ausbildung zum Koch und Konditor, seine Erfahrungen in der Sterneküche und seine Liebe zu gesunden, veganen und biologischen Lebensmitteln. So hat Thomas mittlerweile eine vegane Kochschule ins Leben gerufen, verschiedene Restaurants eröffnet und geleitet sowie Bücher zur veganen Küche geschrieben.
Es ist Thomas eine Herzensfreude, im Rahmen des wasserFEST und der bio-veganen Balanced Kitchen die Geschenke und Fülle unserer Erde, in Form von natürlichen, frischen, biologischen und rein pflanzlichen Zutaten, in köstliche, bunte, vielfältige, gesunde Speisen zu verwandeln und euch "Medizin am Teller" zu servieren.
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Schleckermäulchen kommen voll auf ihre Kosten
Und auch in diesem Jahr kommen die Schleckermäulchen aus der wasserFEST Family voll auf ihre Kosten:
Heuer verwöhnt uns die in der wasserFEST Family sehr gut bekannte und heiß geliebte Mäggi Veggi mit ihren herzhaften Sweets.
Sie sperrt ihre Naschherz-Backstube im Burgenland für ein paar Tage zu und öffnet dafür die Balanced Kitchen Bakery am Naturteich Großhart. Eines ist damit garantiert:
Wer Lust auf Süßes, das obendrein nachhaltig und mit gaaaanz viel Liebe zubereitet ist, hat, der/die wird am wasserFEST im siebten Kuchen-Himmel schweben.
Handmade with Love
Ob beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen: Die Balanced Kitchen Symphonien sind alle vegan, "Handmade with love" und das aus biologischen und großteils regionalen Lebensmittel. Viele der Lebensmittel weisen Demeter-Bio-Qualität auf.
Da uns Transparenz sehr wichtig ist, kannst du hier nachlesen, aus welchen Lebensmitteln unsere Balanced Kitchen KöchInnen die einzelnen bio-veganen Gerichte zaubern.
Details zu den einzelnen Balanced Kitchen Lebensmittel-Partnern findest Du hier:
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Öffne das Tor in Dir mit der Sonnentor-Tee-Kaffee-Bar
Heuer freilich wieder wertvoller Teil der Balanced Kitchen ist die Sonnentor Tee-Kaffeebar. Sie öffnet bereits seit vielen Jahren ihre Pforten am wasserFEST. Tag für Tag lassen unsere eifrigen und herzlichen Helping Hands bereits ab den frühen Morgenstunden stets mit einem ehrlichen und ansteckendem Lächeln im Gesicht in den Herzen unserer BesucherInnen dank köstlicher Tee-Kaffee-Variationen die Sonne aufgehen lassen.
Täglich gibt es neben den "Tee Klassikern" (unterschiedliche Kräuter- und Früchte-Tees sowie Earl Grey und Grüner Tee) auch die unterschiedlichsten Sonnentor Spezial-Teemischungen.
Als besonderes Verwöhnprogramm für die wasserFEST Family gibt es freilich auch heuer den "Traum aus Schaum". Eine herzhafte Mischung aus wohltuendem und gesundheitsförderndem Kurkuma- oder inspirierenden Chai-Tee zu einer schmackhaften Einheit mit Joya-Hafermilch verschmolzen und einem Wolken ähnlichem Milchschaum aus Barista-Pflanzenmilch
Auch der Sonnentor-Kaffee kann bei uns am wasserFEST in unterschiedlichen Variationen genossen werden. Und erweckt die Lebensgeister unserer Gäste gleich frühmorgens.
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Bio-vegane Säfte in unserer "Kühlen Genuss" Bar
Wer sich viel bewegt, darf freilich nicht aufs Trinken vergessen.
Und da sich die wasserFEST Family viel und gerne bewegt ist der Durst auch dementsprechend groß.
Löschen kannst du diesen mit qualitätsvollen, bio-veganen Säften.
Neben der prickelnden Limonade Pona, dem sauren Energiebooster Bitterschön und dem Kräuter-Quellwasser Ich bin Wasser gibt es heuer in unserer Energietankstelle die qualitativen und hochwertigen Fruchtsäfte von Hasenfit.
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Kulinarischer Genuss in zauberhaftem Ambiente
Nicht nur die kulinarischen Symphonien verzaubern unsere Gäste in der Balanced Kitchen, sondern auch das Ambiente, das wir Jahr für Jahr mit ganz viel Liebe zum Detail für die fünf Tage wasserFEST schaffen.
Unsere Möbel und Accessoires haben allesamt Seele und Geschichte. Wir entdecken sie auf Flohmärkten, in Second Hand Läden und bei FreundInnen. Am wasserFEST haben die Schmuckstücke dann ihren großen Auftritt. Warum Neues kaufen, wenn all das Schöne, schon da ist? Der Upcycling-Gedanke spielt am wasserFEST eine große Rolle.
Wir haben die größte Freude dabei Altes liebevoll in Szene zu setzen und durchaus auch eine neue Funktion zu geben. Unsere BesucherInnen teilen diese Freude mit uns und schätzen das Ambiente in der Balanced Kitchen sehr.
Mit dem zauberhaften Ambiente wollen wir unsere Gäste dazu inspirieren, auch ihre eigenen vier Wände mit Möbeln und Accessoires mit Seele und Geschichte statt mit ständig neu Gekauftem zu bespielen.
Hier hast Du noch die Möglichkeit mehr über den diesjährigen Balanced Kitchen Küchenchef Thomas Glässing zu erfahren:
Und hier findet ihr Details zur unserer Veggie Mäggi:
Unsere Balanced Kitchen Köchinnen zaubern ihre bio veganen Symphonien übrigens in Töpfen und mit dem hochwertigen Küchenequipment der Tourismusschule Bad Gleichenberg, die seit unserem Umzug in die schöne Steiermark unser treuer Balanced Kitchen Partner ist.
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